逢年過節，嗑瓜子好似是大伙聊天，看電視的只要零食運動。影視劇中也常常見到翹起腿或盤起腿的吃瓜子情景。

嗑瓜子是技術活，炒瓜子同樣不簡單。故事的主角依然是從練攤式炒賣瓜子到精益求精的電腦計算配料控制，這一步，何旭東走了三十年。

旭東公司專家科技樓

何旭東，湖北漢川人，武漢旭東食品有限公司董事長。先后榮獲“武漢市新民營經濟卓越企業家”、“武漢市杰出愛心勞模企業家”、“武漢市杰出創新勞模企業家”、“武漢市十佳創業雄鷹”、“武漢市五一勞動獎章”、“東西湖區熱心社會公益事業政協委員”等榮譽。1987年開始從事炒貨行業，迄今已有30余年，他始終秉承“用良心做食品、用愛心做企業”的經營理念，潛心鉆研，三十年只做一件事，將旭東西瓜子打造為行業第一的爆品。

旭東食品公司的展廳里掛滿了各項榮譽，這些榮譽的獲得是和展廳里擺放的各式炒貨分不開的，旭東的重點產品就是西瓜子。

何旭東接受百度百家號采訪

何旭東說，西瓜子雖然大家都愛吃，因為炒制出來比較硬，不同于葵花籽，不容易磕開。就單是圍著“一磕就開”四個字，旭東食品是下了不少的功夫。

旭東食品公司作為武漢高新技術企業，建立起了科技創新長效機制，并與湖北工業大學、武漢輕工大學、華中農業大學等重點院校保持長期良好合作關系，相繼聯合成立了研究生工作站、休閑食品工程技術研發中心、休閑食品博士后創新實踐基地。使得專家人才的研究成果能夠在旭東公司開花結果，滿足人們從田間到餐桌的食品溯源和質量保證。

從培育瓜子原料到篩選，再到蒸煮配料，現在的炒貨也經歷了制造工藝上的創新。一顆旭東新疆基地成長的瓜子經過層層的篩選，再到蒸煮炒制成熟，這還不是一顆瓜子過關的全部。全自動的電腦檢查系統還會將瓜子的大小、是否開口、濕度進一步的計算核查，最終才會進入包裝階段。

旭東食品包裝一角

高標準、嚴要求、精細化、零容忍的產品質量要求，使旭東瓜子打開了家樂福、麥德龍、沃爾瑪、等大型超市的市場，也引來了良品鋪子等知名品牌的青睞。

波動財經發現，家樂福和良品鋪子自有品牌的西瓜子生產商正是武漢旭東食品公司。借助“一磕就開”的獨特優勢，旭東西瓜子一下子就占領了西瓜子這一垂直小眾產品的市場。

何旭東說，在湖南省，旭東食品的話梅西瓜子正以更健康的方式影響著地方的消費生態，一些嚼著檳榔的人換上了含漱話梅味西瓜子，一些想要戒煙的人也將西瓜子當做替代品。

何旭東認為，瓜子雖小，但休閑食品產業很大，像西瓜子這樣有著千年歷史的傳統產品，市場產值何止百億元？就這么一件事就值得全體旭東人代代堅守、發展、傳承。

當然，家族企業的傳承計劃在國內目前不太清晰。改革開放四十年來，民營企業迅猛發展，非公經濟給國家的繁榮富強帶來了貢獻。百家號走訪武漢的企業就有兩家傳承企業。聯樂已經形成了第三代管理者周毅就位，旭東瓜子何旭東將兒子何益臣從英國召回，希冀培養下一代企業管理者。何益臣則多于嘗試創新，融入不同行業摸索，稱最終還會以家族企業為主業。